Bio jablečný koncentrát
Specifikace
| Název produktu cc | BIO KONCENTRÁT JABLEČNÉ ŠŤÁVY | |
| Žádost o smysl | Barva | Voda bílá nebo světle žlutá |
| Chuť a aroma | Šťáva by měla mít slabou charakteristickou jablečnou chuť a vůni, žádný zvláštní zápach | |
| Vzhled | Transparentní, bez sedimentů a suspenzí | |
| Nečistota | Žádné viditelné cizí nečistoty. | |
| Fyzické & Chemikálie charakteristiky | Rozpustná pevná látka, Brix | ≥70,0 |
| Titrovatelná kyselina (jako kyselina citronová) | ≤0,05 | |
| Hodnota pH | 3,0–5,0 | |
| Jasnost (12ºBx, T625nm) % | ≥97 | |
| Barva (12ºBx, T440nm) % | ≥96 | |
| Zákal (12ºBx)/NTU | <1,0 | |
| Pektin a škrob | Negativní | |
| Olovo (@12brix, mg/kg) ppmMěď (@12brix, mg/kg) ppmKadmium (@12brix, mg/kg) ppm Dusičnany (mg/kg) ppm Kyselina fumarová (ppm) Kyselina mléčná (ppm) HMF HPLC (@konc. ppm) | ≤0,05 ≤0,05 ≤0,05 ≤5 ppm ≤5 ppm ≤200 ppm ≤10 ppm | |
| Obal | 220L aseptický sáček z hliníkové fólie vnitřní / ocelový sud s otevřeným víkem vnější NW±kg/buben 265kgs±1,3, GW±kg/buben 280kgs±1,3 | |
| Hygienické indexy | Patulin / (µg/kg) ≤10 TPC / (cfu/ml) ≤10 Koliformní bakterie/(MPN/100g) Negativní Patogenní bakterie Negativní Plíseň/Kvasinky /(cfu/ml) ≤10 ATB (cfu/10ml) <1 | |
| Poznámka | Můžeme vyrábět dle standardů zákazníků | |
Jablečný džusový koncentrát
Použití čerstvých a zralých jablek jako suroviny, použití mezinárodních pokročilých technologií a zařízení, po lisování technologie vakuové koncentrace podtlakem, technologie okamžité sterilizace, technologie aseptického plnění. Zachování živin jablek, žádné znečištění během celého procesu, bez přísad a konzervantů. Barva produktu je žlutá a zářivá, sladká a osvěžující.
Jablečná šťáva obsahuje vitamíny a polyfenoly a má antioxidační účinky.
Jedlé metody:
1) Přidejte koncentrovanou jablečnou šťávu do 6 porcí pitné vody a rovnoměrně připravte. Množství 100% čisté jablečné šťávy lze také zvýšit nebo snížit podle osobní chuti a chuť je lepší po uchování v chladničce.
2) Vezměte chléb, dušený chléb, a přímo ho potřete.
3) Přidejte potraviny při pečení těsta.
Otázka: Lze koncentrovanou jablečnou a hruškovou šťávu přepravovat v suchých nádobách?
A: Ano, přeprava v suchém kontejneru je ekonomičtější variantou. Upozorňujeme však, že koncentrovaná ovocná šťáva je během dálkové námořní přepravy velmi citlivá na teplo. Vystavení vysokým okolním teplotám v nechlazeném kontejneru může vést k mírnému ztmavnutí barevné hodnoty (absorbance). Zákazníkům, kteří vyžadují přísné dodržování barevných specifikací, důrazně doporučujeme používat chladicí kontejnery (udržované při teplotě 10 °C až 15 °C), aby se zajistilo zachování optimální barvy a kvality produktu po doručení.
Otázka: Jaký je vztah mezi teplotou a barevnou hodnotou koncentrované jablečné/hruškové šťávy?
A: Vztah je exponenciální. Ztmavnutí barvy je primárně způsobeno Maillardovou reakcí (neenzymatické hnědnutí). Obecně platí, že v potravinářství se rychlost hnědnutí zhruba zdvojnásobuje s každým zvýšením teploty o 10 °C (18 °F). Pokud je produkt vystaven teplotám nad 20 °C po delší dobu, absorbance při 420 nm se rychle zvyšuje a barva se mění z jasně zlaté na tmavě jantarovou.
Otázka: Jak ovlivňuje teplota při přepravě konečnou barvu po doručení?
A: Okolní teplota během přepravy je nejdůležitějším faktorem. Ve standardním suchém kontejneru mohou vnitřní teploty při tropických trasách dosáhnout 40 °C–50 °C, což způsobuje výrazné a nevratné ztmavnutí šťávy. Naproti tomu chladicí kontejnery udržované při teplotě 0 °C–10 °C udržují chemické reakce v latentním stavu, což zajišťuje, že šťáva dorazí se stejnou „světle zlatou“ barvou, jakou měla v době výroby.
Otázka: Jak se mění barevná hodnota koncentrátu jablečné a hruškové šťávy s teplotou?
Používání
Zařízení
