blogu
-
Trvanlivost lyofilizovaného ovoce: Co musí kupující specifikovat
Každý dodavatel lyofilizovaných jahod uvádí stejný titulek: 100% čisté ovoce, bez konzervantů, trvanlivost 24 měsíců. Titulek se snadno okopíruje. Šest čísel za ním však ne. Tato příručka vám prozradí, co ve skutečnosti určuje, zda kontejner lyofilizovaných jahod dorazí do Amsterdamu v...Číst dále -
Nová volba v éře nízkých glykemických indexů: Jak sójová vláknina v prášku podporuje péči o zdraví střev moderních lidí?
Kategorie: Rostlinné ingredience / Vláknina Doba čtení: 6 minut Nízkoglikemické stravování se přesunulo z fitness fór do vývoje běžných produktů. Značky přepracovávají složení s celozrnnými obilovinami, ovocem s nízkým obsahem cukru a minimálně zpracovanými bazalkami, aby zploštily křivky glukózy po jídle. Existuje však...Číst dále -
SIAL Paříž 2026: Pět změn v oblasti sourcingu – a ingredience, které na ně odpovídají
Dveře veletrhu Paris Nord Villepinte se zavřely 21. října a tím se uzavřel další ročník veletrhu SIAL Paris – bienální akce, kterou toto odvětví považuje za svou globální výlohu. Ročník 2026 se konal od 17. do 21. října na ploše 280 000 metrů čtverečních a shromáždil 8 000 vystavovatelů ze 130 zemí, 400...Číst dále -
Technologie zpracování koncentrované broskvové šťávy
Výroba koncentrované broskvové šťávy je standardizovaný výrobní proces, který přeměňuje čerstvé broskve na hotové výrobky s vysokým obsahem rozpustných látek. Jeho hlavním cílem je maximálně zachovat přirozenou chuť, barvu a nutriční hodnoty čerstvých broskví. Konečný produkt obvykle dosahuje 65 % až 70 % rozpustných látek...Číst dále -
Jak terciární kontrola kvality a aseptický proces zachovávají původní chuť koncentrované jablečné šťávy?
Vedoucí Jako člen výrobního týmu předního výrobce koncentrované jablečné šťávy v Š’-ťia-čuangu v provincii Che-pej jsem byl na vlastní oči svědkem toho, jak náš systém „terciární kontroly kvality + plně aseptického procesu“ mění čerstvá jablka na koncentrovanou šťávu, která si zachovává téměř 90 % své původní or...Číst dále -
Oznámení o státním svátku 2026
Vážení globální zákazníci a důvěryhodní partneři, s blížícím se 1. říjnem s radostí oslavujeme 77. výročí Národního dne Čínské lidové republiky – okamžik, který ctí desetiletí mimořádného růstu, národní prosperity a trvalé síly našeho velkého národa. Během těchto...Číst dále -
Kouzlo poloviny podzimu: Nejhřejivější oslava úplňku v Číně
Pokud jste se někdy v polovině září procházeli čínskou ulicí a cítili sladké pečivo linoucí se z oken pekárny nebo viděli kolegy v kanceláři, jak si vyměňují krásně zabalené kulaté krabice, je pravděpodobné, že se blíží Svátek středu podzimu. Není to obyčejný státní svátek – je to jeden z...Číst dále -
Více než jen snídaně: Jak čínské sójové mléko v prášku otevírá nové obchodní příležitosti na bázi sóji pro zahraniční kavárny a pekárny?
Čínské sójové mléko, které bylo dříve z velké části dostupné pouze na asijských snídaňových stolech, se stává převratnou ingrediencí pro tisíce nezávislých kaváren a specializovaných pekáren v Evropě, Severní Americe a jihovýchodní Asii. Vzhledem k tomu, že celosvětová spotřeba rostlinných potravin neustále roste a spotřebitelé požadují více...Číst dále -
Nová definice textury rostlinného masa: Technologie TVP nové generace dosahuje dvojího průlomu ve vysokém obsahu bílkovin a senzorickém zážitku podobném skutečnému masu
Přední čínský vývozce texturovaných rostlinných proteinů (TVP) oznámil nový technický průlom, který řeší dlouhodobý kompromis v tomto odvětví: vytvoření vláknité textury podobné masu při zachování vysoké stravitelnosti proteinů a dostupnosti aminokyselin. Vývoj, ověřený v...Číst dále -
Příběh Bailu: Čínský solární termín Bílé rosy a jeho nadčasové tradice
S letním horkem, které se mění v svěží podzimní vánek, přichází jeden z nejpoetičtějších čínských solárních termínů: Bailu neboli Bílá rosa. Tento 15. solární termín v tradičním čínském kalendáři, který připadá na 7. září 2026 ve 22:41 pekingského času, označuje oficiální přechod z pozdního léta do poloviny podzimu. Publikováno...Číst dále -
Různá pálivost, barva a tvar: Kolik kategorií mají sušené chilli papričky? Mapa odrůd, kterou musí znát vývozci
V roce 2026 se předpokládá, že celosvětový vývoz sušených chilli papriček překročí 2,3 milionu metrických tun, přičemž kupující v Severní Americe, EU a jihovýchodní Asii stanoví přísnější standardy než kdy dříve pro úroveň pálivosti, vzhled a vhodnost ke zpracování. Pro mezinárodní vývozce chilli je jasné pochopení fu...Číst dále -
Překračování hor a moří pro zelený dialog: Jak čínská matcha vypráví příběh „orientálního listu“ v nové éře
Od mlhou zahalených čajových hor jižní Číny až po rušné specializované kavárny v Evropě a Severní Americe, čínská matcha vstupuje na globální scénu s novým a ekologickým image. Toto starobylé dědictví zpracování čaje, sahající přes tisíc let do minulosti, je nově chápáno...Číst dále
