Spojené státy a Kanada, 19. března 2025 (Globální tisková agentura) – Globální trh s texturovanými rostlinnými bílkovinami zaznamenává významný růst, který je poháněn rostoucí poptávkou po rostlinných masných výrobcích a jejich širokým využitím v potravinářském a nápojovém průmyslu, uvádí nová komplexní zpráva společnosti The Insight Partners.
Tato zpráva poskytuje hloubkovou analýzu tržních trendů, klíčových hráčů a budoucích příležitostí. Texturovaný rostlinný protein (TVP) se často používá jako náhrada masa bohatá na bílkoviny ve vegetariánské a veganské stravě díky své všestrannosti a snadno stravitelné chuti. Poptávka po TVP v posledních letech vzrostla, protože stále více lidí se zaměřuje na rostlinnou stravu z obavy o zdraví, udržitelnost a dobré životní podmínky zvířat.
Růst trhu: Předpokládá se, že trh s texturovanými rostlinnými bílkovinami vzroste z 1,93 miliardy dolarů v roce 2024 na 2,93 miliardy dolarů do roku 2031, což představuje složenou roční míru růstu (CAGR) 6,1 % v letech 2024 až 2031. Spotřebitelé stále více hledají zdravější alternativy k tradičním živočišným produktům kvůli obavám z cholesterolu, nasycených tuků a dalších zdravotních rizik spojených s masem. Rostlinné produkty, jako jsou texturované rostlinné bílkoviny, jsou bohaté na bílkoviny a s nízkým obsahem tuku, což z nich činí výživnou alternativu, vhodnou zejména pro vegetariány, vegany a flexitariány. Dopad živočišné výroby na životní prostředí, včetně emisí skleníkových plynů, spotřeby vody a degradace půdy, vede k rostoucí pozornosti věnované udržitelnému výběru potravin. Texturované rostlinné bílkoviny se vyrábějí ze sóji nebo jiných rostlinných složek a obvykle vyžadují méně zdrojů a mají menší dopad na životní prostředí než produkce masa.
Flexitariánství – přístup ke stravování, který snižuje konzumaci masa, aniž by ho zcela vylučoval – získává na popularitě. Lidé stále častěji zařazují do svého denního jídelníčku rostlinné alternativy masa, jako jsou texturované rostlinné bílkoviny. Rostoucí počet flexitariánů je hlavním motorem růstu trhu s rostlinnými bílkovinami, včetně texturovaných rostlinných bílkovin.
Vlády po celém světě aktivně propagují konzumaci rostlinných bílkovin: kvůli rostoucím obavám o životní prostředí a zdravotní přínosy rostlinných masných výrobků vlády po celém světě aktivně podporují jejich konzumaci. Aktivně také investují do výzkumu a vývoje rostlinného masa a do uvádění nových produktů na trh. V roce 2021 Ministerstvo zemědělství, potravinářství a venkova Jižní Koreje zřídilo fond ve výši 70,3 milionu dolarů s několika podfondy určenými speciálně pro potravinářský a zemědělský sektor. Investiční strategie Zeleného bio fondu se zaměřuje na společnosti produkující rostlinné maso a kultivované maso. V červnu 2022 dále Indický úřad pro standardy bezpečnosti potravin (FSSAI) dokončil předpisy pro veganské potraviny a vytvořil nezávislý regulační rámec pro složky potravin, které neobsahují složky živočišného původu. Tyto iniciativy předních zemí zvýšily poptávku po rostlinných potravinách. V roce 2021 čínská vláda zveřejnila nové stravovací pokyny, v nichž oznámila plány na snížení spotřeby masa o 50 %. Čínské ministerstvo zdravotnictví doporučuje občanům omezit denní spotřebu masa na 40–75 gramů. Tato opatření jsou zaměřena na zlepšení veřejného zdraví a výrazné snížení emisí skleníkových plynů. Vládní iniciativy také podnítily poptávku po umělých masných výrobcích.
Rostoucí popularita veganství: Rostoucí výskyt obezity, cukrovky a dalších nemocí podporuje rostoucí povědomí o zdraví a povzbuzuje ke změnám ve stravování. Mnoho lidí se kvůli zvýšenému povědomí o zdraví rozhoduje pro vegetariánství. Navíc roste počet flexitariánů (těch, kteří snižují konzumaci masa a občas jedí vegetariánskou stravu). Rostlinné maso je všeobecně považováno za zdravější než maso živočišné. Nárůst popularity veganství je také připisován rostoucímu soucitu se zvířaty a povědomí o týrání zvířat na jatkách a podobných zařízeních, což vyvolává obavy spotřebitelů o dobré životní podmínky zvířat. Tyto faktory vedly ke zvýšené poptávce po alternativách masa, jako je sójový protein, hrachový protein, tofu a tempeh. Průzkum Finder z roku 2024 zjistil, že se za vegany identifikuje přibližně 4,7 % dospělých ve Spojeném království, což představuje přes 2,5 milionu lidí, oproti přibližně 1,1 milionu v roce 2023. Veganská kuchyně se navíc stala žhavým tématem na soutěžích veganských kuchařů konaných ve více než 30 amerických městech, kde zúčastněné restaurace prezentují své typické veganské pokrmy. Očekává se tedy, že globální vzestup veganství v nadcházejících letech přinese na trh s rostlinnými bílkovinami nové trendy.
Textilní rostlinný protein (TVP) je náhražka masa vyrobená z odtučněné sójové mouky s texturou podobnou masu. Díky své všestrannosti a schopnosti snadno absorbovat různé chutě se TVP často používá jako alternativa masa bohatá na bílkoviny ve vegetariánské a veganské stravě. Poptávka po TVP v posledních letech vzrostla, protože stále více lidí se z důvodů zdraví, udržitelnosti a dobrých životních podmínek zvířat zaměřuje na rostlinnou stravu. Ve srovnání s tradičními živočišnými proteiny je TVP nejen cenově dostupný, ale také bohatý na bílkoviny a šetrný k životnímu prostředí, což z něj činí oblíbenou volbu pro spotřebitele hledající alternativní zdroje bílkovin.
Čas zveřejnění: 23. prosince 2025