Pokud jste v poslední době na sociálních sítích viděli spoustu lidí, kteří vyměňují kávu za matcha latte, pravděpodobně jste již začali online hledat nejlepší matcha prášek pro domácí přípravu. Matcha je momentálně trendem, ale není to nový nápoj; zvyk mletí mladých čajových lístků na jemný prášek, kterým se vytváří zářivý zelený nápoj, sahá téměř tisíc let do minulosti. Matcha je bohatá na antioxidanty a aminokyselinu L-theanin, o které se věří, že pomáhá uvolnit mysl i tělo a poskytuje trvalou a stabilní energii. Jak uvidíte níže, matcha nejvyšší kvality se vyrábí v Japonsku, kde hraje ústřední roli v tradičních kulturách, jako je čajový obřad.
I když ne všichni můžeme letět do Japonska, abychom ochutnali nejlepší matchu na světě (a naše peněženky nám nedovolují denně navštěvovat kavárny), existuje spousta vysoce kvalitních, pečlivě vybraných matcha prášků, které vám umožní uvařit si lahodnou matchu doma. Abychom se dozvěděli, jak vybrat ten správný matcha prášek, provedli jsme rozhovor se dvěma odborníky: Zachem Manganem, zakladatelem newyorské čajové společnosti Kettel Tea (která odebírá čaj přímo z Japonska), a Remi Morimoto Park, blogerkou na veganském receptovém blogu Veggiekins a zakladatelkou značky matcha Frauth. Také jsme doma otestovali a uvařili velkou dávku matchy, abychom zajistili, že náš ranní rituál bude plný novinek (a ne jen povzbuzení).
Ať už chcete omezit návštěvy kaváren a užít si výhody tohoto nápoje bohatého na antioxidanty, nebo si prostě jen chcete do svého ranního rituálu vnést trochu klidu, zde je devět receptů na matchu, které se perfektně hodí k přípravě doma.
Tato aktualizace zahrnuje: Přidali jsme více podrobností o nejlepších nástrojích pro výrobu matchy, zdůraznili jsme naši oblíbenou sadu pro výrobu matchy od Fellow Matcha Kit a vylepšili jsme naše superlativní přídavná jména, aby naše doporučení byla přesnější.
Proč milujeme Kettel: Kettel nejenže každý týden odebírá čajové lístky z Japonska, ale také je balí ve vlastní továrně ve Fukuoce, než je zákazníkům letecky odešle. Kettelova Kiyona Matcha ztělesňuje tento závazek ke kvalitě a pozornost k detailu, což z ní dělá naši nejoblíbenější matchu pro každodenní použití. Má jemnou, bohatou chuť a rozumnou cenu pro ty, kteří oceňují vysoce kvalitní matchu. Tato lehce sladká matcha je všestranná, bohatá a osvěžující, vhodná pro každodenní pití, teplé i studené, a je ideální pro lahodný čaj nebo matcha latte. Chcete si dopřát něco dobrého? Na webových stránkách Kettel najdete perfektní matchu pro vás, od těch, které se nejlépe podávají s mlékem, až po ty, které se nejlépe míchají.
Chceme říct, že na Kiyonin zápas si nelze stěžovat, ale někteří ji mohou považovat za trochu drsnou.
Proč ji milujeme: Nejvýraznějším prvkem Rocky's Matcha je její balení: zářivě modrá kovová plechovka s vyrytým logem značky nahoře a výrazným fluorescenčně zeleným štítkem na boku, který podrobně popisuje kultivar, odrůdu a vlastnosti matchy. Tato začínající značka, kterou v roce 2022 založil Rocky Xu, vyzařuje stylového a moderního ducha, od oblečení a čajového nádobí až po nedávnou spolupráci se značkou čisté kosmetiky Saie. Tato Ritual Matcha je směsí tří odrůd matchy – Okumuro, Saemuro a Yabukita – což má za následek hladkou texturu a jeden z nejjasnějších a nejintenzivnějších zelených odstínů, jaké jsme kdy ochutnali. Tato Ritual Matcha je prakticky bez hořkosti, je hladká, bohatá a aromatická, takže je ideální pro každodenní konzumaci, ať už v čaji nebo matcha latte. Pro ty, kteří hledají luxusnější zážitek, značka nabízí také čaje z jednoho zdroje, organické směsi a prášek hojicha.
Rádi bychom upozornili, že vzhledem k popularitě naší značky se některé naše příchutě po uvedení na trh rychle vyprodají. Bereme to jako znamení k vyzkoušení nových produktů.
Tento čaj milujeme, protože je to jedna z nejlepších odrůd matchy od společnosti Ippodo, čajové společnosti se sídlem v Kjótu, která je měřítkem kvality matchy již od roku 1717. Tento čaj Isemon se pyšní bohatou umami chutí, zářivě zelenou barvou a podmanivou vůní. Chuť je jemná a plná, s lehkým zemitým nádechem, ale bez hořkosti. Díky své přirozené sladkosti ho raději louhuju s vodou než s mlékem. Tento čaj se snadno scedí a energickým mícháním se rychle vytvoří bohatá pěna s hedvábnou, hladkou texturou a bez hrudek.
Je důležité poznamenat, že tento čaj je čerstvě balen v Japonsku a má krátkou trvanlivost – Ippodo doporučuje spotřebovat jej do měsíce od otevření. Doporučujeme zvolit menší lahev (zejména vzhledem k její relativně vysoké ceně), abyste si čaj vychutnali v jeho maximální čerstvosti. Pokud hledáte kvalitu Ippodo, ale chcete začít s dostupnějším čajem, dobrou volbou jsou také jejich čaje Sayaka a Hourai.
Rádi bychom zdůraznili, že tento matcha čaj je skutečně poměrně drahý (odtud jeho superprémiové hodnocení) a je nejlepší ho spotřebovat co nejdříve po otevření. Proto je vhodnější pro ty, kteří pijí matchu každý den, než pro ty, kteří ji pijí jen příležitostně.
Názor odborníka: Paní Parková uvedla, že se jedná o matchu, kterou jedla její babička, když byla dítě, takže to musí být matcha vysoké kvality.
Proč ji milujeme: Naokiho rituální matcha pěstovaná ve stínu je k dostání za pouhých 25 dolarů, což z ní činí ideální volbu pro nováčky v oblasti matchy. Tato matcha má zářivě zelenou barvu a nápoj je výjimečně vyvážený, s jemným květinovým tónem a velmi malou hořkostí. Skvěle se podává teplá i studená a je obzvláště vhodná pro přípravu matcha latte. Pokud po první plechovce hledáte něco nového, vyzkoušejte jednu z dalších odrůd rituální matchy této značky. — Autorka Karina Finn
Náš závěr je, že tato odrůda matchy není tak svěží a chutná jako některé jiné, takže pokud chcete bohatší a výraznější chuť, možná budete chtít zvolit jinou odrůdu matchy.
Proč ho milujeme: Organický matcha prášek od Golde je fantastickým základem pro horké i ledové latte a dobře se hodí k jakémukoli druhu mléka. Má hladkou texturu, lehce bylinkovou vůni a nádech přirozené sladkosti. Chuť není příliš silná, takže je ideální pro přidání do snídaňových pokrmů, jako je jogurt nebo pudink z chia semínek. Navíc tento matcha prášek snadno vytváří hustou, krémovou pěnu, která dodává lahodnou chuť. Stejně jako všechny superpotraviny od Golde, i tento matcha prášek se dodává v zářivě zelené nádobě, která je také krásným doplňkem každé kuchyňské linky.
Rádi bychom zdůraznili, že ti, kteří preferují velmi bohatou chuť matchy, mohou shledat Golde's poměrně mírnou.
Milujeme: Naprosto zbožňujeme Matchaful, značku matchy založenou ženou s několika kavárnami po celém New Yorku (jedna z nich je hned vedle naší kanceláře). Jejich single-origin Hikari matcha mi usnadňuje doma si znovu připravit mé oblíbené latte ve stylu kavárny (jako je Chai Fountain s indickým mléčným čajem a Ganoderma lucidum nebo Cacao Dream s kakaem a houbou čaga). Matchaful matcha se vyrábí na jedné farmě z čajových lístků první sklizně, pěstuje se ve stínu a bez pesticidů, díky čemuž je mimořádně udržitelná a zajišťuje transparentnost ingrediencí – což je jednoznačná výhoda. Tato single-origin matcha má lehkou, oříškovou a květinovou chuť. Je obzvláště dobrá v latte, ale také lahodná s vodou nebo ve smoothie. Matchaful nedávno vydali svou single-origin matchu Tsuyuhikari v limitované edici a já se osobně těším, až ji vyzkouším.
Řekli bychom, že osvědčenému matcha čaji Hikari je těžké něco vytknout. Má výraznější trpkost, ale není hořký; pokud hledáte umami, jeho umami chuť může být o něco méně znatelná.
Isshiki milujeme, protože používá stejný matcha prášek jako Moko, japonská restaurace v newyorské East Village, která je otevřená celý den. Popularita Isshiki prudce vzrostla po spolupráci s kosmetickými a lifestylovými značkami, jako jsou Tatcha a WTHN, na nápojích inspirovaných latte. Stejně jako restaurace má i tento matcha prášek jemnou, delikátní chuť s dokonalou rovnováhou přirozené sladkosti a jemné zemité vůně. Prakticky bez hořkosti je vynikající samotný s vodou nebo v latte a dobře se hodí k jiným příchutím, jako jsou ovocné sirupy nebo bohatší rostlinná mléka, jako je pistáciové mléko.
Náš závěr je, že se jedná o celkově populární odrůdu matchy, pokud ovšem nedáváte přednost silnější, chutnější nebo o něco lepší matche.
Tento nápoj milujeme, protože: Piju matchu už léta a vždycky s sebou nosím starou plechovku matcha prášku, která mi vydržela pár dní. Jednorázové sáčky matchy od Pique tento proces výrazně usnadňují. Každá krabička obsahuje 28 jednotlivých sáčků, které se snadno vejdou do pracovní tašky nebo příručního zavazadla, takže si můžete připravit lahodný šálek matchy kdykoli a kdekoli bez jakýchkoli odměrek. Matcha má hladkou, delikátní texturu bez hořkosti. Pokud jde o tvrzení na obalu o „zářivé pleti, hojnosti energie“ nebo „promění vás v zářivou bohyni“, nemohu mluvit o jejich pravdivosti, ale Pique rozhodně usnadňuje vychutnání si matchy kdykoli a kdekoli.
Podle našeho názoru je sice chuť tohoto matcha čaje trochu horší, ale je dostatečně dobrý pro pohodlnou a přenosnou konzumaci.
Proč milujeme Navitas Organics: Milujeme jejich rostlinné superpotraviny, jako je kakao a chia semínka, a jejich matcha není výjimkou. Tato prémiová matcha kulinářské kvality je ideální na pečení (jako matcha sušenky nebo čokoládové mochi s máslem a matchou) a na snídaně (jako matcha, mango a chia pudink). Je také cenově dostupnější, za pouhých 18,85 dolarů za 85 g. Z několika kulinářských možností matchy tato prakticky nemá hořkost, má jemnou, travnatou chuť a velmi snadno se rozpouští.
Říkáme, že tento matcha čaj se lépe hodí na pečení a vaření než na pití samotného nebo na přípravu latte, protože jeho chuť není tak bohatá jako u některých tradičních odrůd matcha a jeho umami je také o něco méně intenzivní.
Při výběru vysoce kvalitního matcha prášku jsme pečlivě zvažovali jeho původ, druh (rozlišujeme mezi rituálním a potravinářským matcha), chuť a texturu. Každý typ matcha prášku jsme nejprve přímo namočili do vody a poté jsme jej použili k přípravě ledového, respektive horkého latte.
K přípravě skutečně kvalitní matchy doma je potřeba víc než jen kvalitní matcha prášek. Vyžaduje to určitou sadu nástrojů – nejzákladnější je miska (čajová miska) a metlička na čaj (chasen) – ale i další nástroje, jako je správné sítko nebo přesná konvice na čaj, mohou pomoci zvýšit kvalitu vaší matchy z „dobré“ na „fantastickou“. Zde je několik tipů, jak uvařit hladkou matchu bez hrudek.
Pečlivě vybraná sada na přípravu matchy je skvělý způsob, jak začít s přípravou tohoto nápoje doma, protože obsahuje téměř vše, co potřebujete (a někdy i víc). Pokud dáváte přednost sadě, kterou lze vystavit na kuchyňské lince a zároveň sloužit jako dekorativní prvek, doporučujeme sadu Fellow's. Sada Rocky's naopak obsahuje 20gramovou sklenici matcha prášku a nevyžaduje vyhrazený kuchyňský pult ani úložný prostor, a přesto obsahuje vše, co potřebujete.
Při vaření matchy je zásadní používat konvici s nastavitelnou teplotou, protože příliš horká voda může dodat hořkou chuť. Proto si tolik ceníme konvic Fellow.
Lahodné matcha latte je neoddělitelné od dokonale napěněného mléka. Pokud chcete mléko ohřát a napěnit stisknutím tlačítka, Nespresso Aeroccino je bezpochyby tou nejlepší volbou; pokud je však mléko již ohřáté, stejného efektu dosáhnete i ručním napěňovačem mléka.
Kvalita matchy začíná jejím původem – veškerá výše doporučená matcha pochází přímo z Japonska. Velká část se pěstuje v Udži, regionu Japonska s dlouhou a proslulou historií produkce matchy. Mangan doporučuje uvést na obalu Japonsko jako zemi původu, ale ideálně také region, město a výrobce (například prefektura Udži, prefektura Fukuoka, prefektura Aiči a stále populárnější prefektury Kagošima a Šizuoka, známé pro svou organickou matchu).
Zvážili jsme také několik faktorů týkajících se balení, jako je seznam složek a datum spotřeby. Park důrazně doporučuje vybrat matchu bez přidaného cukru nebo protispékavých látek, jako je škrob. Pokud jde o datum spotřeby, Mangan doporučuje vytisknout ho na dno plechovky nebo sáčku. „Na rozdíl od vína se chuť matchy po mletí s věkem ani skladováním nezlepšuje. Matchu byste měli spotřebovat co nejdříve po mletí.“ Kvalitní značky jako Kettel nebo Ippodo je nejlepší spotřebovat do měsíce od otevření.
Nakonec jsme zhodnotili chuť a texturu matchy. Pan Park nám samozřejmě připomněl, že chuť matchy, stejně jako kávy, je subjektivní. Někteří preferují u matchy výraznější trpkost, zatímco jiní preferují bohatou umami chuť. Pokud jde o texturu, hledali jsme matchu, která je hladká, bez zrnité textury, která se po prosátí rychle rozpouští ve vodě a kterou lze vyšlehat do husté pěny pomocí mixéru nebo metličky.
Matcha rituální kvality je čaj nejvyšší kvality, nejlépe vhodný k pití. Profesor Park vysvětlil, že protože se matcha sklízí z první várky čajových lístků v roce, má bohatší chuť, více živin a jasnější barvu. Matcha rituální kvality se používá výhradně pro japonské čajové obřady, zatímco matcha kulinářské kvality se sklízí z později sklizených čajových lístků a je vhodnější k vaření nebo pečení.
Přestože matcha i zelený čaj pocházejí ze stejné rostliny, jejich metody zpracování se liší, což má za následek rozdíly v chuti, textuře a barvě. Zelený čaj se pěstuje na slunci, zatímco matcha je před sklizní několik týdnů ve stínu. Stínování zvyšuje obsah chlorofylu, což jí dodává jasnější zelenou barvu. Matcha se navíc prodává jako prášek mletý na kameni, zatímco zelený čaj se obvykle balí v čajových sáčcích nebo se prodává volně. Protože se matcha vyrábí z prášku, zatímco se konzumují celé čajové lístky, je její nutriční hodnota (jako je obsah antioxidantů a aminokyseliny L-theaninu) vyšší. Matcha má také bohatší, sladší chuť a jemnější texturu.
Mangan doporučuje převařit vodu, poté nalít 65 ml horké vody do malého hrnku a nechat ji mírně vychladnout. Nalijte horkou vodu do prázdného čajového hrnku (japonského hrnku) a nechte chvíli odstát. Teplý čajový hrnek vyhoďte a osušte jej čistým ručníkem. Přidejte 1,5–2 gramy matcha prášku a prosejte ho přes síto (koi) nad hrnek. Jakmile voda v hrnku vychladne na přibližně 77–82 stupňů Celsia, vlijte ji do matcha prášku. Jemně zašlehejte matcha prášek do vody a poté energicky šlehejte krouživými pohyby, dokud se nevytvoří pěna. Zvedněte metličku k povrchu pěny a pokračujte v jemném míchání, dokud se nevytvoří jemná pěna. Držte čajový hrnek za dno, přiložte si ho ke rtům a vychutnejte si nápoj.
Společnost Mangan doporučuje neotevřené balíčky matchy po zakoupení uchovávat v chladničce a po otevření je v chladničce pokračovat. Pro zachování čerstvosti matchy lze balení skladovat ve vzduchotěsném plastovém sáčku. Mnoho druhů matchy je baleno v hliníkových sáčcích, které se poté vkládají do malých plechovek s plastovými absorbéry kyslíku nebo víčky. Tyto plastové sáčky nebo víčka nevyhazujte; pomáhají zabránit kontaktu matchy se vzduchem (oxidace rychle znehodnocuje chuť a barvu matchy).
© 2025 Condé Nast. Všechna práva vyhrazena. Bon Appétit může získat provizi z prodeje produktů, které uskutečníte prostřednictvím těchto webových stránek prostřednictvím partnerských programů s maloobchodníky. Žádný obsah z těchto webových stránek nesmí být kopírován, distribuován, přenášen, ukládán do mezipaměti ani jinak používán bez předchozího písemného souhlasu společnosti Condé Nast. Možnosti reklamy
Čas zveřejnění: 18. prosince 2025