Nová analýza dat Circana provedená Good Food Institute (GFI) Europe ukazuje, že zlepšení cenové dostupnosti a chuti zvýšilo v roce 2025 objem prodeje rostlinných potravin na čtyřech předních trzích kontinentu.
Ve Francii, Německu, Itálii, Nizozemsku, Španělsku a Velké Británii zůstávaly rostlinné varianty obvykle dražší na kilogram než jejich živočišné ekvivalenty – cenový rozdíl se však loni zmenšil.
To ve většině případů souviselo s rostoucím objemem prodeje rostlinných potravin. Napříč kategoriemi celkový objem prodeje v roce 2025 vzrostl ve Francii, Německu, Itálii a Španělsku, zatímco v Nizozemsku a Spojeném království došlo k mírnému poklesu.
Společnost GFI poukázala na to, že data ukazují, že cenová dostupnost hraje důležitou roli při formování prodejních výsledků. V Itálii zaznamenaly rostlinné maso a mléko růst tržeb, zatímco průměrné ceny mírně klesly. Ve Francii ceny rostlinného masa klesly a objem prodeje se zvýšil o téměř 17 %. A ve Španělsku je rostlinné mléko kategorií s nejmenším cenovým rozdílem, a přesto zůstává největší a nejúspěšnější kategorií v rámci rostlinného mléka obecněji – tvoří více než jeden z deseti litrů mléka prodaných u španělských maloobchodníků.
Data také ukazují, že objem prodeje tofu, tempehu a seitanu v roce 2025 vzrostl v Německu i Nizozemsku o téměř 30 %, což odpovídá poptávce spotřebitelů po minimálně zpracovaných rostlinných potravinách.
Lidé ve všech šesti zemích si však koupili výrazně více rostlinného masa než tofu, tempeh a seitan dohromady. To zdůrazňuje, že cena sama o sobě nezaručuje úspěch – zjistilo se, že produkty, které replikují chuť, texturu nebo formát tradičního masa, oslovují širší publikum.
Parita výkonu a ceny u alternativního mléka
Data ze Spojeného království dále podporují důležitost těchto senzorických vlastností, přičemž alternativy ovesného a baristového mléka si v roce 2025 vedly dobře, protože spotřebitelé hledají vysoce kvalitní chuť a vlastnosti. Výzkum ukazuje, že produkty baristového typu nyní tvoří na několika trzích pětinu sortimentu.
Rostlinné mléko zůstává nejvyspělejší kategorií ve všech šesti zemích a nyní tvoří 7–10 % veškerého mléka prodaného v Německu, Itálii, Španělsku a Nizozemsku. V roce 2025 nakupovala rostlinné mléko téměř polovina domácností ve Španělsku a 38 % domácností v Německu.
Investice maloobchodníků do produktů privátních značek pomohly snížit ceny – například v Německu je rostlinné mléko privátní značky nyní levnější než mléko od mléčných výrobků privátní značky. A to i přesto, že je zdaněno 19 %, oproti 7 % u mléčných výrobků, zdůrazňuje GFI. Průměrné ceny rostlinného mléka by se mohly zhruba vyrovnat cenám mléčných výrobků, pokud by politici odstranili daňovou nevýhodu.
„Smíšené výsledky“ u alternativ masa
Přestože kategorie rostlinného masa v posledních letech čelila značným nepříznivým vlivům, nadále přitahuje silný zájem spotřebitelů. Ve Francii byla v roce 2025 nejrychleji rostoucí kategorií, jejíž objem prodeje vzrostl o 16,8 % s klesajícími cenami.
V Německu a Velké Británii si loni rostlinné maso kupovalo 31 % domácností. Stejně tak jedna z pěti španělských domácností, ale objem prodeje ve Španělsku klesl o 7 % s růstem cen, přičemž rostlinné alternativy masa stály více než dvojnásobek ceny jejich konvenčních protějšků.
Podobný pokles zaznamenalo i Nizozemsko, způsobený především klesajícím prodejem dražších značkových výrobků. Ceny vzrostly také ve Spojeném království, kde se alternativní maso v supermarketech výrazně snížilo, s výjimkou diskontních prodejen. Samostatná data NIQ naznačují posun směrem k těmto prodejnám, protože spotřebitelé hledají dostupnější možnosti.
Společnost GFI poukázala na příležitost, kterou tato zjištění nabízejí – pokud se podaří zlepšit chuť a zároveň přiblížit ceny tradičnímu masu, mohlo by rostlinné maso hrát větší roli v dosahování cílů v oblasti klimatu a veřejného zdraví, uvedla společnost.
Investice potřebné k uvolnění potenciálu
I když zájem spotřebitelů napříč trhy zůstává silný, oslovení nového publika a přeměna zájmu na pravidelné nákupní návyky je pro toto odvětví i nadále výzvou.
Data ukazují, že většina kategorií rostlinných produktů se stává dostupnější, což je ve většině případů spojeno s rostoucím objemem prodeje – existují však výjimky, kdy prémiové produkty překonaly levnější varianty. To zdůrazňuje důležitost chuti i ceny, přičemž spotřebitelé nejsou ochotni dělat kompromisy v obou oblastech.
Společnost GFI vyzvala k dalším investicím do výzkumu, inovací a výrobních kapacit, aby se tyto mezery překlenuly. To může zahrnovat vládní a průmyslové investice do výzkumu a vývoje za účelem zlepšení chuti a textury a budování infrastruktury potřebné pro rozšíření a snížení nákladů.
Helen Breewoodová, seniorní manažerka pro tržní a spotřebitelské poznatky ve společnosti GFI Europe, uvedla: „Na předních evropských trzích vidíme jasné důkazy o tom, že spotřebitelé mají zájem o rostlinné potraviny, ale cena a chuť i nadále ovlivňují nákupní rozhodnutí. Zatímco cenový rozdíl u živočišných produktů se v mnoha kategoriích zmenšuje, samotná dostupnost pro růst nestačí: pro oslovení širšího publika je klíčový i dobrý kulinářský zážitek.“
Čas zveřejnění: 12. června 2026
