Zdravé bizonské chilli od Kenta Rollins je plné bílkovin, bohaté na chuť a oplývá historií.

Zdravé bizonské chilli od Kenta Rollins je plné bílkovin, bohaté na chuť a oplývá historií.

Hvězda pořadu „Cowboy in the Pot“ na outdoorovém kanálu strávila desetiletí studiem technik konzervace kovbojských potravin. Její recept na bohaté, pikantní chilli s bizonem je však ještě starší. Tento pokrm bohatý na bílkoviny si kdysi kovbojové cenili během svých dobrodružství v divočině.
Jak Rollins poznamenal v rozhovoru pro Fox News Digital, bizon je jedním z „nejzdravějších druhů masa“, které mohou moderní kuchaři používat při vaření.
Americký „litinový kovboj“ vysvětluje, proč tradiční pánev zůstává nezbytným kuchyňským nástrojem.
„Když se ochladí, začnu mít chuť na pálivé papričky,“ řekl Rollins. „Ale tohle nejsou obyčejné pálivé papričky; tohle jsou chilli papričky.“
Nejnovější epizoda seriálu Cowboy Bebop, která byla obnovena na druhou sérii, se zaměřuje na jídlo.
Kent Rollins, kovboj z Nového Mexika, drží misku domácího chilli s bizonem. (Foto: Shannon Rollins)
Pak marinoval rajčata Ro-Tel se zelenými paprikami, rajčatovou omáčkou, jalapeños, omáčkou adobo a svou domácí chilli omáčkou. Přidal také vlašské ořechy.
„Fazole mohou poskytnout další zdroj bílkovin, ale bizonní maso je také bohaté na bílkoviny a energii,“ řekl Rollins.
Rollins řekl televizi Fox News Digital, že bizon použitý v tomto chilli pokrmu je „jedním z nejzdravějších druhů masa.“ (Shannon Rollins)
Rollins to řekl před více než sto lety, když pásl dobytek. Kovbojové téměř nikdy nejedli dlouhorohé býky přivezené na trh. Ale pokud nějakého uviděli, zastřelili ho, uvařili z něj lahodný guláš a nakrmili jím dělníky, kteří dřeli od úsvitu do soumraku.
Překvapivá tajná ingredience v maminčině pálivé omáčce vyvolala smíšené reakce milionů uživatelů TikToku: „Rozhodně ne.“
„Je to klasické kovbojské jídlo z Divokého západu,“ řekl Rollins. „Vždycky tu bylo.“
V posledních letech se bizonní maso stalo zdrojem trendu, který nazývá „významným trendem“, protože „má vysoký obsah bílkovin a je pro tělo velmi dobré“.
Rollins snědl misku vlastní chilli omáčky, kterou si jako obvykle připravil na litinové pánvi. Věří, že použití litinové pánve nejen odráží kovbojské tradice, ale také vylepšuje chuť pokrmu. (Shannon Rollins)
Rollins uvedl, že najít bizonské maso v místních obchodech je snazší, než si mnoho lidí myslí. „Bizonské maso lze sehnat téměř v každém obchodě s potravinami, bez ohledu na velikost,“ řekl.
Alternativně vám mohou farmáři a online dodavatelé doručit přímo ke dveřím.
Bizonské maso je často dražší, a to především kvůli omezené nabídce. Washingtonský institut pro environmentální výzkum a vzdělávání uvádí, že k jeho vysoké ceně přispívají také vyšší náklady na výrobu a zpracování, drobný chov hospodářských zvířat a „jedinečné výzvy spojené s chovem a přepravou bizonů ve srovnání s tradičním hovězím masem“.
Řekl však: „Silná a konzistentní spotřebitelská poptávka udržela velkoobchodní ceny stabilní v posledních čtyřech letech.“ (Colorado National Bison Association)
Časopis Modern Farmer poznamenává: „Epidemie bizonů se vrací do obchodů s potravinami a restaurací a pomalu, ale jistě se vrací na rozlehlé pláně Spojených států.“
Rollins nadále používá litinu k vaření. Věří, že to nejen ctí kovbojské tradice, ale také vylepšuje chuť jeho pokrmů.
„Vaření v litinovém hrnci vždycky dosáhne nejlepší chuti,“ řekl, zejména při vaření chilli nebo pečeného hovězího masa.
„Velmi dobře udržuje teplo, takže opravdu šetří peníze. Můžete vypnout sporák a vařit ho v litinovém hrnci na mírném ohni celý den.“
Řekl: „Můžeš připravit jakékoli jídlo, jaké jsem kdy v životě uvařil, doma, venku, na střeše, v kůlně.“ „Je to všechno velmi jednoduché.“ „Je to neuvěřitelně snadné.“
Peter Burke je redaktorem pro životní styl ve Fox News Digital. Zabývá se širokou škálou témat životního stylu, se zvláštním zaměřením na jídlo a pití.