Fermentovaný sójový prášek
Úvod do produktu Fermentovaný sójový prášek
Úvod do produktu fermentovaný sójový prášek
Přehled produktu
Fermentovaný sójový prášek je potravinářská složka bohatá na živiny získaná ze sójových bobů přirozeným fermentačním procesem. Tento inovativní produkt kombinuje tradiční fermentační techniky s moderní potravinářskou vědou pro zlepšení stravitelnosti, biologické dostupnosti a chuťového profilu. Fermentační proces rozkládá komplexní bílkoviny a sacharidy na jednodušší formy, což usnadňuje tělu vstřebávání základních živin. Fermentovaný sójový prášek se široce používá v doplňcích stravy, funkčních potravinách a pekařských výrobcích díky vysokému obsahu bílkovin, probiotickým výhodám a umami chuti.
Klíčové vlastnosti
• Vylepšená výživa:Fermentace zvyšuje dostupnost aminokyselin a snižuje antinutriční faktory.
• Výhody probiotik:Obsahuje živé prospěšné bakterie podporující zdraví střev.
• Všestranné použití:Ideální do proteinových tyčinek, smoothies, polévek a rostlinných alternativ masa.
• Čistý štítek:Bez umělých přísad, bez GMO a vhodné pro alergeny
Ingredience
| Parametr | Standardní hodnota |
| Název produktu | Fermentovaný sójový prášek |
| Vlhkost | ≤13 % |
| Železo (Fe) | ≤10 ppm |
| Olovo (Pb) | ≤1 ppm |
| Obsah bílkovin | ≥40 % (suchá látka) |
Výrobní proces
TŘÍDĚNÍ SUROVIN
• Sójové boby bez GMO jsou vybírány, čištěny a tříděny, aby se odstranily nečistoty.
• Kontrola kvality zahrnuje kontrolu vlhkosti a cizích těles.
VAŘENÍ V PÁŘE
• Sójové boby se ošetřují párou při teplotě 121 °C po dobu 15–20 minut, aby se želatinoval škrob a denaturovaly bílkoviny.
• Zajišťuje úplnou inaktivaci přirozených enzymů a patogenů.
KVAŠENÍ
• Naočkováno patentovanými probiotickými kmeny (např. Bacillus subtilis).
• Kvašeno při teplotě 40–45 °C po dobu 48–72 hodin v kontrolované vlhkosti (relativní vlhkost 85–90 %).
• Pravidelné míchání zajišťuje rovnoměrnou mikrobiální aktivitu.
SUŠENÍ A ZRANÍ
• Fermentovaný materiál se suší při teplotě 60–65 °C, aby se vlhkost snížila na ≤13 %.
• Zrání po sušení (24–48 hodin) zlepšuje rozvoj chuti.
BROUŠENÍ
• Vysušený produkt se rozemele na jemný prášek (80–100 mesh).
• Prosévání zajišťuje konzistentní velikost částic pro hladkou aplikaci.
Zajištění kvality
• HACCP a ISO 22000:Splňuje mezinárodní normy bezpečnosti potravin.
•Kontrola těžkých kovů:ICP-MS analýza Fe, Pb a dalších kontaminantů.
Aplikace
Výživové doplňky:Přidává se do proteinových koktejlů a náhrad jídla.
Pekárna a cukrárna:Zlepšuje texturu a chuť chleba a sušenek.
Krmivo pro zvířata:Používá se jako zdroj bílkovin v akvakulturách a krmivech pro drůbež (s upravenými specifikacemi).
Zařízení
Balení a skladování
Vícevrstvé pytle (25 kg/pytel).
Skladujte v chladu a suchu (<25 °C, relativní vlhkost <60 %) pro zachování kvality.
Proč si vybrat náš produkt?
Konzistentní kvalita:Přísné dodržování specifikací zajišťuje jednotnost mezi jednotlivými šaržemi.
Udržitelnost:Bezodpadový výrobní proces; vedlejší produkty znovu použitelné jako krmivo pro zvířata.
Přizpůsobení:K dispozici v organické nebo obohacené variantě (např. s přidanými vitamíny).
Pro podrobné technické údaje nebo vzorky kontaktujte náš obchodní tým.
